¿Por qué celebrar el 31 de marzo en Taquería Las Brasas?
El Día del Taco es la fecha más importante para nosotros en Ixtepec. No es solo vender comida, es rendir tributo al fuego y al maíz. Este 31 de marzo, transformamos nuestra parrilla en el escenario principal del sabor del Istmo.
Higiene y Calidad: Seleccionamos cada corte y limpiamos minuciosamente cada ingrediente. En el Día del Taco, la calidad no se negocia.
Autenticidad al Carbón: Mientras otros usan planchas de gas, en Taquería Las Brasas mantenemos encendido el carbón de verdad. Esa es la diferencia entre un taco común y una carne asada con el sello de Ixtepec.
Variedad de Texturas: Desde la suavidad de nuestra costilla de res hasta el crunch perfecto de la tripa de leche, tenemos el bocado ideal para cada paladar exigente.
31 de Marzo: El Origen de nuestra Pasión, el Taco
Celebrar el Día del Taco en Ixtepec no es solo comer rico; es honrar una herencia que tiene siglos de historia. Antes de que encendiéramos nuestras primeras brasas, el taco ya era el alma de México.
El Origen: Un invento de necesidad y sabor
La palabra “taco” proviene del náhuatl tlahco, que significa “mitad” o “en el medio”, refiriéndose a cómo se coloca el alimento en la tortilla. Se dice que las primeras “taquizas” las organizaba Hernán Cortés en Coyoacán, pero la realidad es que desde la época prehispánica, las mujeres enviaban la comida envuelta en tortillas a los hombres que trabajaban en el campo. ¡Era el “itacate” perfecto!
Evolución: Del Campo a las Brasas
Con el tiempo, el taco dejó de ser solo un alimento de trabajo para convertirse en un arte gastronómico.
- Época Revolucionaria: Surgieron los tacos de canasta y los guisados para alimentar a las tropas.
- Siglo XX: Llegaron las influencias árabes que dieron vida al pastor, pero la Carne Asada se mantuvo como la reina de la parrilla en el sur y norte del país.
- Hoy en Ixtepec: En Taquería Las Brasas, tomamos esa historia y la honramos usando el método más antiguo de cocina: el fuego directo con carbón vegetal.
¿Por qué el Taco al Carbón es el Rey?
En la historia del taco, el método de cocción lo es todo. Cocinar a las brasas, como lo hacemos con nuestra carne asada, costilla y tripa, permite que la carne conserve sus jugos naturales mientras absorbe el aroma de la madera quemada. Es volver a las raíces, al sabor que nuestros antepasados disfrutaban en el campo.
